Sabri Ülker Vakfı, gıda ve beslenmede kavram yanılgılarını uluslararası konferansta masaya yatırdı
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı, Türkiye’de her 5 kişiden 1’inin sağlık
okuryazarlığında yetersiz olduğunu gösteren verilerden hareketle, doğru bilgilerin topluma
ulaştırılmasını hedefleyen uluslararası bir konferansa daha imza attı. 5. Uluslararası
Beslenme, Sağlık Okuryazarlığı ve Eğitim Konferansı, yerli ve yabancı uzmanların katılımıyla
yapıldı. Sabri Ülker Vakfı Başkanı Dr. Talat İçöz, "Dengeli beslenme ve gıdaya ilişkin
güvenilir bilgiyi topluma ulaştırmayı en önemli sorumluluğumuz olarak görüyoruz. Bu
alanda atılacak adımların toplum refahına katkı sunacağına inanıyoruz." dedi.
"5.Uluslararası Beslenme, Sağlık Okuryazarlığı ve Eğitim Konferansı", gıda, beslenme ve
sağlıklı yaşam bilincinin gelişmesi ve doğru bilgilerin topluma ulaştırılması misyonuyla 15
yıldır faaliyetlerini sürdüren Sabri Ülker Vakfı tarafından, yerli ve yabancı uzmanların
katılımıyla Ankara’da düzenlendi.
Hacettepe Üniversitesi Sıhhiye Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilen konferansın açılış
konuşmasını yapan Sabri Ülker Vakfı Başkanı Dr. Talat İçöz, gıdalara ve beslenmeye yönelik
ilgi artarken, bilgi sahibi olmayan kişilerce yapılan açıklamaların kamuoyunda kafa
karışıklığına ve bilgi kirliliğine neden olduğunu belirtti. “Dengeli beslenme ve gıdaya ilişkin
güvenilir bilgiyi topluma ulaştırmayı en önemli sorumluluğumuz olarak görüyoruz. Bu alanda
atılacak adımların toplum refahına katkı sunacağına inanıyoruz." ifadelerini kullanan İçöz,
şöyle devam etti:
“Geçtiğimiz yıl Avrupa Gıda Bilgi Konseyi (EUFIC) ile yaptığımız araştırmayla gördük ki
Türkiye'deki beslenme, sağlık ve gıda okuryazarlığı düzeyi diğer ülkelerin bir hayli gerisinde.
Bu noktadan hareketle 15’inci yılımızda Beşinci kez düzenlediğimiz Uluslararası Beslenme,
Sağlık Okuryazarlığı ve Eğitim Konferansı’nı bilgi kirliliğiyle mücadele ve beslenme bilincini
artırmaya dönük en önemli etkinliğimiz olarak konumlandırdık. Vakfımızın kıymetli Bilim
Kurulu üyelerimizin birikim ve tecrübesiyle zenginleşen konferansın, gıda okuryazarlığı
seviyesinin yükseltmesine, bilgi kirliliğinin azaltılmasına katkı sunmasını, gıda ve beslenmede
bilinçli tercihlere kapı aralamasını diliyorum.”
Türkiye’de 5 kişiden 1’i sağlık okuryazarlığında “yetersiz”
Sağlık Bakanlığı’nın 2024 tarihli “Türkiye’de Sağlık Okur Sağlık Okuryazarlığı Düzeyi ve İlişkili
Faktörleri Araştırması”na göre Türkiye nüfusunun yüzde 21’i yetersiz, yüzde 33’ü sorunlu-
sınırlı, yüzde 34’ü yeterli, yüzde 12’si ise mükemmel sağlık okuryazarlığı seviyesine sahip.
Araştırma, her 5 kişiden 1’inin sağlıkla ilgili bilgileri anlama, değerlendirme ve kullanmada
yetersiz kaldığını göstermesi bakımından önem taşıyor.
Sabri Ülker Vakfı’nın Avrupa Gıda Bilgi Konseyi (EUFIC) iş birliğiyle yürüttüğü, Almanya, İtalya,
Fransa, İngiltere, İspanya ve Slovenya’nın katıldığı bir diğer araştırma ise “gıda
okuryazarlığına ilişkin çarpıcı tespitler içeriyor. Tüketicilerin özellikle sağlıklı tabağın bileşimi,
dengeli beslenme ve bilimsel bilgiyi yorumlama konularında ciddi kafa karışıklığı yaşadığını
gösteren araştırma, beslenmedeki bilgi kirliliğinin, farklı disiplinlerin bir arada çalışmasını
gerektiren bir halk sağlığı sorununa dönüştüğünü ortaya koyuyor.
Gıda ve beslenmede kavram yanılgıları enine boyuna tartışıldı
Sabri Ülker Vakfı’nca düzenlenen 5. Uluslararası Beslenme, Sağlık Okuryazarlığı ve Eğitim
Konferansı’nın başlıkları da bu tespitler ışığında oluşturuldu. Sabri Ülker Vakfı Bilim Kurulu
üyeleri Prof. Dr. Nur Baran Aksakal, Prof. Diana Banati, Prof. Dr. Zehra Büyüktuncer Demirel,
Dr. Laura Fernandez ve Prof. Dr. Hünkar Korkmaz, sağlık okuryazarlığını artırma ve yanlış
bilgiyle mücadeleyi halk sağlığı boyutunda gündeme getirerek meslekler arası iletişimin
önemine vurgu yaptı.
Konferansın konuşmacıları arasında yer alan Prof. Dr. Ali Atıf Bir, Prof. Dr. Yeşim Şenol ve T.C.
Millî Eğitim Bakanlığı Sağlık Hizmetleri Şubesi Koordinatörü Gülcan Kılınç ise gıda ve
beslenmeyle ilgili kavram yanılgılarının temelinde dijital çağın psikolojik tuzakları ve
çocuklukta oluşan hatalı öğrenmelerin yattığı görüşünü dile getirdi. Gıda ve beslenme
konularında eğitimdeki kavram yanılgılarına dikkat çekilen sunumlarda, sağlıklı nesiller için
öğretmenlere önemli görevler düştüğü kaydedildi.
Gıda okuryazarlığına katkı sunan en yaratıcı sınıf içi uygulamalar ödüllendirildi
Konferansın sonunda Sabri Ülker Vakfı tarafından, okul öncesi ve ilkokul öğretmenlerine
yönelik düzenlenen “Sınıf İçinde Gıda Okuryazarlığı İyi Uygulama Yarışması”nın ödül töreni
yapıldı. Öğrencilerinin gıda ve beslenme okuryazarlığı alanındaki farkındalığını artıracak en
yaratıcı ve sürdürülebilir sınıf içi uygulamaları geliştiren üç öğretmene ödülleri, proje
sunumlarının ardından takdim edildi.