Bilim insanı San Martin, “Döngüsel Beslenme” yaklaşımıyla Geleceğin Bilim Lideri oldu
Sabri Ülker Vakfı’nın yenilenen globalleşme vizyonuyla 10’uncu yılında uluslararası
arenaya açtığı Geleceğin Bilim Lideri Ödülü’nü, Şili Üniversitesi Tıp Fakültesi Beslenme
Bölümü’nden biyokimyager Maria Elsa Pando San Martin kazandı. San Martin’in
araştırması, sağlık ve sürdürülebilirliği “Döngüsel Beslenme” yaklaşımıyla bir araya getiriyor.
Gıda, beslenme ve metabolizma alanlarındaki bilimsel çalışmaların toplum sağlığına katkısını
ve uygulanabilirliğini teşvik eden Sabri Ülker Geleceğin Bilim Lideri Ödülü’nün 10’uncu yıl
kazananı, Şili Üniversitesi Tıp Fakültesi Beslenme Bölümü’nden Biyokimyager Maria Elsa
Pando San Martin oldu.
Bilim dünyasından ulusal ve uluslararası isimlerin katılımıyla İstanbul’da düzenlenen törende
San Martin ödülünü Sabri Ülker Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Ülker’in elinden aldı.
San Martin liderliğindeki proje, tarımsal bir yan ürün olan patates kabuklarını kullanarak,
özellikle yutma güçlüğü çeken ileri yaştaki bireyler için ağızda hızla dağılan, yüksek emilime
sahip yenilikçi bir Vitamin B12 taşıyıcı sistemi (film) geliştirdi. Ağızda hızla dağılan filmler 60
saniyeden kısa bir sürede eriyerek Vitamin B12'nin doğrudan emilimini ve sistemik dolaşıma
katılmasını sağlıyor.
Murat Ülker: “Bilimsel üretimin önünü açmak bizim için sorumluluk”
Murat Ülker, Ülker ailesi olarak, kendini bilime ve insanlığa hizmete adamış isimleri
desteklemekten gurur duyduklarını söyledi. Murat Ülker şöyle devam etti:
“Kurucumuz Sabri Ülker’in hayatına baktığınızda, aslında çok net bir ilke görürsünüz: İnsana
fayda sağlamak… Onun ‘Başarının temelinde önce çalışmak, sonra dürüstlük, sonra da kalite
gelir’ sözü, bizim iş yapış biçimimizin de temelini oluşturdu. Ben kendi kuşağımdaki en genç
bireydim. Yani en küçük çocuk. Aslında bundan memnundum çünkü bu bana yaramazlık
imkanı sağlıyordu. Haşarı değildim ama meraklıydım ve denerdim her şeyi. Şimdi ben
neredeyse şirketteki en yaşlıyım. Tabii bu demek ki bizim şirketimiz genç bir organizasyon.
Şimdi çok şükür 2000 yılında Sabri Bey’in liderliğinde Yıldız Holding’i kurarak başlattığımız
kurumsallaşmayla Sabri Ülker Vakfı’nda da Sabri Ülker’in torunları iş başında. Meryem ve
Yahya Ülker’e teşekkür eder, başarılar dilerim.”
Yahya Ülker: “Bilimin etki alanının da küreselleşmesi gerektiğine inanıyoruz”
Sabri Ülker Vakfı Başkanı Yahya Ülker de Vakfın kuruluşundan bu yana ortaya koyduğu “insan
sağlığına katkı sağlayacak çalışmaları desteklemek” hedefini bir adım ileriye taşıdıklarını
belirtti. Yahya Ülker şu değerlendirmelerde bulundu:
“İçinde bulunduğumuz çağda, insanlığın karşı karşıya olduğu sorunlar giderek daha karmaşık
hale geliyor. Gıda, beslenme, sürdürülebilirlik ve hayat kalitesi… İşte tam da bu yüzden bilime
her zamankinden daha fazla ihtiyacımız var. Biz de Sabri Ülker Vakfı olarak 2009’dan bu yana
tek bir soruya odaklanıyoruz: Bilim, insan hayatını nasıl daha iyi bir hale getirir? Çünkü biz
şuna inanıyoruz: Bilimin gerçek değeri insan hayatına dokunduğu yerde ortaya çıkar. 10 yıl
önce küçük bir adım attık. Bugün o adım dünyanın dört bir yanından bilim insanlarını
buluşturan bir yapıya dönüştü. Bu ödül artık sadece bir ödül değil; fikirlerin buluştuğu, iş
birliklerinin doğduğu, bilimin birlikte üretildiği bir platform. Artık programımız farklı
ülkelerden bilim insanlarını bir araya getiren küresel bir etkileşim alanı.
Çünkü biliyoruz ki geleceği kimse tek başına inşa edemez. Gelecek birlikte üretenlerin olacak.
Bilim varsa umut vardır ve biz o umudu birlikte büyütüyoruz.”
Dr.Maria Elsa Pando San Martin: “Araştırmamın bu platformda takdiri büyük onur”
2025 Sabri Ülker Geleceğin Bilim Lideri Ödülü’nü kazanan Dr.Maria Elsa Pando San Martin ise
bu anlamlı ağın bir parçası olmaktan duyduğu mutluluğu dile getirdi. San Martin şöyle devam
etti:
“Ödül kazanan çalışmam, bilimsel bilginin insan hayatına doğrudan dokunan çözümlere
dönüşebileceğini göstermeyi amaçlıyor. Sağlık ve sürdürülebilirliği birlikte ele alan
yaklaşımların, geleceğin beslenme ve halk sağlığı çözümlerinde belirleyici olacağına
inanıyorum. Sabri Ülker Geleceğin Bilim Lideri Ödülü’nün küresel ölçekte genişleyerek farklı
coğrafyalardan araştırmaları görünür kılması ve araştırmamın da bu platformda takdir
edilmesi benim için büyük bir mutluluk ve onur.”
Dr.Maria Elsa Pando San Martin ve Ödül Kazanan Projesi Hakkında
Kariyeri boyunca çok disiplinli projelerde araştırmacı ve proje lideri olarak yer alan Şili
Üniversitesi Tıp Fakültesi Beslenme Bölümü Öğretim Üyesi Dr.San Martin’in, 10.Sabri Ülker
Geleceğin Bilim Lideri Ödülü’nü kazanmasını sağlayan araştırması, sağlık ve sürdürülebilirliği
“Döngüsel Beslenme” yaklaşımıyla bir araya getiriyor. San Martin liderliğindeki proje,
tarımsal bir yan ürün olan patates kabuklarını kullanarak, özellikle yutma güçlüğü çeken ileri
yaştaki bireyler için ağızda hızla dağılan, yüksek emilime sahip yenilikçi bir Vitamin B12
taşıyıcı sistemi (film) geliştirmeyi hedefliyor. Ağızda hızla dağılan filmler 60 saniyeden kısa bir
sürede eriyerek Vitamin B12'nin doğrudan emilimini ve sistemik dolaşıma katılmasını
sağlıyor. Bu yöntem, vitaminin vücut tarafından kullanılabilme oranını belirgin şekilde
artırmayı hedefliyor. Projenin çevreye olan katkısı da büyük önem taşıyor. Ağızda eriyen bu
filmlerin ana yapısı, gıda sanayisinde atık olarak görülen patates kabuklarından elde edilen
özel bir nişastadan üretiliyor. Normal şartlarda atık olarak ayrılan bu tarımsal yan ürünler,
yenilikçi bir yaklaşımla yüksek katma değerli biyomedikal ürüne dönüşerek döngüsel
ekonomiye ve sürdürülebilir beslenme hedeflerine doğrudan katkı sağlıyor.
Çalışmaları, döngüsel ekonomi, biyoaktif bileşenler ve yenilikçi besin taşıyıcı sistemler üzerine
yoğunlaşan San Martin, kariyeri boyunca çok disiplinli projelerde araştırmacı ve proje lideri
olarak görev yaptı. OEI ve AB tarafından desteklenen REVALIF Uluslararası Araştırma Ağı’nın
yürütücülüğünü üstlenen San Martin, vitamin B12 için geliştirdiği ODF sistemiyle OPENICS
2024 Sağlık ve İnovasyon Ödülü’nü kazandı. Omega‑3 türevlerinin süperkritik CO₂
koşullarında yapılandırılması üzerine ulusal bir patenti bulunan San Martin, yeni nesil
antioksidan lipid teknolojilerine de önemli katkılarda bulundu. Araştırma alanları arasında
EPA/DHA zengin lipidler, nar kabuğu polifenolleri ve nörodejenerasyon yer alan başarılı bilim
insanının, son beş yıl içinde uluslararası hakemli dergilerde yayımlanmış 10'dan fazla bilimsel
makalesi bulunuyor.